在市场上，一斤地道的牛肉能卖到四五十元一斤，多少钱是鸡、鸭、猪肉的几倍之多，为赚取巨额利润，就有些商家以次充好贩卖假牛肉，而这些经过不凡模式加工而成的冒牌牛肉，很多人或许也吃不出其中区别，另外，由于制形老本低，这些“假牛肉”相比同期牛肉多少钱也较低，很多买到的人还觉得是自己占了廉价，殊不知，你买到的这些高价牛肉很或许是假牛肉，相似的事情报道也不足为奇，比如早在往年年终，四川绵阳警方就成功查获加牛肉冷冻制品约900多吨，往年6月份，厦门一地相关执法人员就曾查获售卖假牛肉摊点11个，缉获假牛肉约2400多斤。那么，面对这些无良商家贩卖的假牛肉，咱们要如何分辨呢？假牛肉又是如何制造的？当天咱们一同来了解一下！
假牛肉
用多少钱昂贵的鸡肉、鸭肉以及猪肉等替代牛肉。由于市面上鸡肉、鸭肉和猪肉都比拟廉价，加工成牛肉，可想而知有多暴利，且肉质也较有嚼劲，吃起来跟牛肉较像，所以有些无良商家就会将这些鸡鸭猪肉依照必定比例和牛肉混合在一同，那怎样让你吃起来像牛肉呢？这就是科技与狠活了，在口感上，他们会用牛肉香精腌制一下，这样口感就跟真牛肉很像了，或许是参与一些牛肉膏。所谓牛肉膏就是用新颖的牛肉经过滤、稀释等加工失掉的具有牛肉香味的膏状物，而且易溶于水，为了谋取暴利，一些商贩就会将它参与到猪、鸡鸭肉中，让人傻傻认为这就是牛肉。
至于色彩方面，为了模拟真牛肉，商贩会增加一些胭脂红、亚硝酸盐等色素，以假乱真。不过这种模式制造的假牛肉普理论见于牛肉卷、牛排以及牛肉丸等食品之中。
比如早在去年，厦门一地查获的一批假牛肉，就是屠宰场老板将母猪肉，经过涂抹牛血、风干等模式来混充牛肉分销。
第三种，牛肉里没牛肉，妥妥的科技与狠活——人工分解的牛肉。这种牛肉基本都是科技与增加剂等，理论是驳回色素、牛肉膏等化学增加剂，而后再混合鸡蛋白等和谐成像剁碎的肉泥状，再经过专门专门的拉拉纤设备加工，进去就成了咱们往常所吃的牛肉样子，因增加了牛肉香精等具有牛肉味的增加剂，吃起来口感就跟真牛肉差不多，所以普通人很难分辨，但这些牛肉里含有少量色素等增加剂，满满的科技与狠活儿，吃多了对人体或许有影响，所以咱们也不要贪廉价，最好是选用在一些正轨渠道购置牛肉。
。这种模式普通在新颖牛肉上用的多，一些无良商家，为了失掉巨额利润，会将生牛肉放到水里浸泡几个小时，如此一来，自身只要一斤重的牛肉，经过浸泡后就成了两三斤重，其中的利润可想而知。
第五种，“废物应用”。将卖剩下或过时的牛肉制形成“假牛肉”贩卖，新颖牛肉和过时牛肉在色泽上还是有很显著区别的，所认为了卖进来，商贩会应用亚硝酸钠等色素浸泡上色，让过时蜕变的牛肉看起来跟新颖牛肉一样。经过这些模式加工的“假牛肉”吃起来跟真牛肉口感差不多，很多普通人基本分辨不进去，当天就教大家几招轻松分辨虚实牛肉。
2大技巧，教你极速辨别虚实牛肉：首先从色彩过去看，普通新颖牛肉肉质色泽偏深红且有光泽，纤维纹理较粗，脂肪色彩比拟白或许淡黄色，而猪肉制造的假牛肉色彩则偏粉红，掺和鸡鸭肉或是人工分解的加牛肉肉色较暗沉，肉质纤维也较细。像咱们常吃的牛肉干也可用此方法判别，普通真正的风干牛肉外表色彩呈深褐色，外表纹路明晰可见，扯开能看到较多白色纤维，肉质偏紧实有嚼劲，而猪肉鸡鸭肉则呈暗白色，纹路紊乱，肉质纤维稠密比拟坚实。
真正的新颖牛肉，摸起来普通都是比拟有弹性的，外表摸起来不会有粘腻的手感，假设摸起来很湿润粘腻粘手，那或许是注水牛肉或是人工分解的，而且“假牛肉”普通肉质软绵绵的，按压处凸起很久都不能恢复，真牛肉按压后由于弹性好，按压后凸起处会很快恢还原样。
其实，不止新颖牛肉、牛肉卷、牛肉干等牛肉制品有造假的，像一些乡村集市经常出现的卤牛肉也或许不是真正的牛肉，想想，乡村集市上一斤卤牛肉才卖20~25元一斤，而一斤新颖牛肉都四五十元了，卤进去为何还那么廉价，。
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